Sexy Veggie, les fruits et légumes mis à nu

Prisma Media

Faut-il éplucher l’aubergine ? Pourquoi les courgettes ramollissent ? Comment cuisiner des légumes rapidement ?

Bienvenue sur Sexy Veggie, le podcast de Cuisine Actuelle qui déshabille les fruits et les légumes.

Tous les jeudis, on vous partage ici des astuces pour bien les choisir, des tips pour les conserver et les utiliser tout entier. On vous propose des idées faciles et gourmandes pour les cuisiner, des recettes de grand-mère ou des assiettes de chefs qui vont vous mettre l'eau à la bouche.

Que vous soyez végétarien confirmé ou viandard assumé, passionné de gastronomie ou cuisinier du dimanche, retrouvez-nous chaque semaine au fil des saisons... et manger des fruits et des légumes ne sera plus une punition mais va devenir une vraie partie de plaisir !

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Bonne écoute

Voix : Maëlle Auriol

Rédaction : Maëlle Auriol et Amélie Palmas

Montage : Lucas Wybo

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Sexy Veggie part en Italie avec Parmiggiano Reggiano

Sexy Veggie part en Italie avec Parmiggiano Reggiano

Pendant un mois Sexy Veggie vous fait voyager en Italie avec Parmigiano Reggiano. De la courge aux agrumes en passant par la poire et les champignons, Alessandra Pierini, autrice culinaire, restauratrice et épicière vous livre ses recettes gourmandes autour du Parmesan.

Épisodes

Le citron, comment le confire pour le manger tout entier ?

Le citron, comment le confire pour le manger tout entier ?

Indispensable du placard, ce condiment apporte du pep's et de l'exotisme à toutes les recettes du quotidien. Découvrez comment le préparer vous-même. Mais aussi la méthode pour faire confire des citrons dans du sucre, de quoi sublimer aussi de nombreux desserts !

Le topinambour, mais d’où vient son nom ?

Le topinambour, mais d’où vient son nom ?

Ce légume oublié, à la saveur d'artichaut est aujourd'hui connu de tous. Mais ce que l'on sait moins sur lui c'est que le mot topinambour résulte de la francisation du nom d'une tribu du Brésil, les Tupinambas, laquelle a été ramenée de force à Paris, à la même période que son introduction en France, pour être présentée comme curiosité.

Le salsifi, comment le sortir de l'oubli ?

Le salsifi, comment le sortir de l'oubli ?

Scorsonère ou salsifi, même combat. Ces deux légumes racines, à la saveur très proche, sont tout aussi désagréables à éplucher. Mais vous oublirez vite ce moment après les avoir dégustés. On vous partage dans cet épisode la recette du chef Florent Ladeyn qui les fait dorer dans du beurre et les accompagne d'une brunoise de poires fraîches.

Le rutabaga, et si on le mangeait tout cru ?

Le rutabaga, et si on le mangeait tout cru ?

Redécouvrez ce trésor du potager en le dégustant cru, dans son plus simple appareil. Pour le sublimer, on s'inspire du chef Ottolenghi qui le sert en salade, avec du céleri boule et une sauce aigre-douce. Une recette qui va vous rendre complètement gaga du rutabaga !

Le panais, comment le sublimer ?

Le panais, comment le sublimer ?

Ce légume-racine oublié, lointain cousin de la carotte, dévoile en bouche des notes citronnées qui ne demandent qu’à être soulignées.

Le chou vert, le cuisiner c'est bête comme chou ?

Le chou vert, le cuisiner c'est bête comme chou ?

Ses belles feuilles vertes légèrement frisées sont idéales pour être farcies, cuites au beurre ou en potée. Et si vous n’êtes pas fan des plats de grand-mère, découvrez nos recettes faciles et délicieuses.

Le chou de Bruxelles, comment le faire aimer à nos bout'choux ?

Le chou de Bruxelles, comment le faire aimer à nos bout'choux ?

Sa saveur amère et sa mauvaise odeur sont redoutés des enfants... Et pourtant, lorsqu'il est bien cuisiné, ce bourgeon qui se récolte en hiver, se mange comme des bonbons ! Découvrez comment bien le cuisiner, l'associer voire le camoufler pour les plus réfractaires.

Le chou-fleur, à quelle sauce le manger

Le chou-fleur, à quelle sauce le manger

On lui réserve souvent le même sort : préparé en gratin, recouvert d'une épaisse couverture de béchamel. Pourtant, le chou-fleur sait nous surprendre ! Cru et râpé en semoule, il nous fait craquer. Rôti et badigeonné de tahini, comme dans la recette du chef Jean Fares, il nous fait totalement fondre.

Le chou-fleur, les mariages inattendus pour le sublimer

Le chou-fleur, les mariages inattendus pour le sublimer

S'il est souvent cuisiné seul, le chou-fleur apprécie pourtant la compagnie. Pour lui trouver le meilleur partenaire, nous avons ouvert le dernier ouvrage du chef Thierry Marx : L'Atlas des saveurs.

Spécial Noël : Le poireau, comment se réconcilier avec le potage poireau-pomme de terre ?

Spécial Noël : Le poireau, comment se réconcilier avec le potage poireau-pomme de terre ?

Si vous faites partie, comme nous, des réfractaires à la soupe poireau-pomme de terre, cet épisode vous est adressé. De Marguerite Duras, aux chefs Bernard Loiseau et Pierre Gagnaire (en invité), nous y avons compilé tout un tas de bons conseils et de recettes pour renouer avec ce qui fut l'un de nos pires cauchemars dans l'assiette.

Spécial Noël : La clémentine, quelle variété choisir pour avoir la plus pulpeuse ?

Spécial Noël : La clémentine, quelle variété choisir pour avoir la plus pulpeuse ?

Ce petit agrume à la chair rafraîchissante et sucrée se consomme généralement cru. Une raison de plus pour bien le sélectionner. Couleur, fermeté, pédoncule... Dans cet épisode, découvrez toutes nos astuces pour reconnaître les meilleurs fruits mais aussi mieux les conserver.

Spécial Noël : La butternut, est-ce qu’on peut en faire tout un plat ?

Spécial Noël : La butternut, est-ce qu’on peut en faire tout un plat ?

La butternut n’est pas uniquement destinée à être réduite en soupe, elle en a bien plus sous le capot ! Ici, on vous propose de la farcir. C'est à peine plus long mais tellement plus gourmand. Côté garniture, tout est permis. Et comme le chef Alain Ducasse, n’hésitez pas à piocher dans les restes pour la transformer en recette anti-gaspi !

Les agrumes : comment introduire un zeste de soleil dans nos recettes ? - Spécial Italie

Les agrumes : comment introduire un zeste de soleil dans nos recettes ? - Spécial Italie

Pulpeux, lumineux, colorés, gorgés de jus et de vitamines. Frais, légèrement sucrés et joyeusement acidulés, les agrumes égayent la cuisine et réveillent nos plats. Découvrez comment les utiliser pour mettre un rayon de soleil dans nos assiettes.

Les champignons : comment les cuisiner pour révéler le savoureux goût de l’automne ? - Spécial Italie

Les champignons : comment les cuisiner pour révéler le savoureux goût de l’automne ? - Spécial Italie

Ils nous évoquent les forêts d’automne, sentent bon les sous-bois et c’est une grande joie de les retrouver dans nos assiettes. Alessandra Pierini, journaliste et autrice culinaire, aime associer les champignons avec du Parmigiano Reggiano et nous dévoile ses recettes préférées.

La poire : et si on en faisait tout un fromage ? - Spécial Italie

La poire : et si on en faisait tout un fromage ? - Spécial Italie

On la trouve tendre et généreuse, elle semble aussi un peu fragile. On la consomme crue, cuite, pochée, en tarte, en compote. C’est peut-être elle, la véritable star de l’automne. Découvrez comment la sublimer dans vos recettes.

Les courges : comment les cuisiner à l’italienne ? - Spécial Italie

Les courges : comment les cuisiner à l’italienne ? - Spécial Italie

Potiron, potimarron, citrouille, patidou, butternut… Les courges sont un régal pour nos yeux et nos papilles. Alessandra Pierini, journaliste et autrice culinaire, partage avec nous ses meilleures recettes pour révéler leur bon goût en les associant avec le Parmigiano Reggiano, le véritable Parmesan.

Sexy Veggie part en Italie avec Parmiggiano Reggiano

Sexy Veggie part en Italie avec Parmiggiano Reggiano

Pendant un mois Sexy Veggie vous fait voyager en Italie avec Parmigiano Reggiano. De la courge aux agrumes en passant par la poire et les champignons, Alessandra Pierini, autrice culinaire, restauratrice et épicière vous livre ses recettes gourmandes autour du Parmesan.

La tomate, elle nous en fait voir de toutes les couleurs

La tomate, elle nous en fait voir de toutes les couleurs

Si elle est souvent vêtue de rouge, la tomate ne manque pourtant pas de tenues. Elle se pare parfois de jaune, de noir ou même de blanc. Dans cet épisode, on parle variétés de tomates. Et on s’inspire des recettes du chef Christophe Adam pou jouer avec ces fruits de toutes les couleurs.

L'abricot, quelles sont les grandes recettes pour choisir ce petit fruit ?

L'abricot, quelles sont les grandes recettes pour choisir ce petit fruit ?

Lorsqu’il est bien juteux et sucré, l’abricot offre en été des plaisirs sans nom. Mais sur le marché, comment être sûr de ses qualités gustatives ? On vous donne nos règles d’or pour dénicher les plus beaux spécimens !

L’abricot, comment en faire une confiture à se lécher les doigts ?

L’abricot, comment en faire une confiture à se lécher les doigts ?

Quoi de meilleur qu’une tranche de pain généreusement tartinée avec une confiture d’abricot dégoulinante. C’est un régal de simplicité. Pour la réussir, il faut beaucoup d'amour. Mais pas seulement ! Dans cet épisode, découvrez l'étape à ne pas manquer et le secret du chef pâtissier Pierre Hermé pour la rendre encore plus savoureuse.