La Traversée

Talisker

Quels sont les secrets de fabrication du whisky ? Emile Coddens est vigneron, expert en spiritueux. Dans cette série en 7 épisodes, il nous emmène à la découverte du savoir-faire ancestral de la distillerie Talisker. Au cœur de son terroir, en Écosse, il va d’abord comprendre toutes les étapes d’élaboration d’un single malt. Il nous apprendra ensuite comment le déguster : Quel matériel employer ? Quels sont les arômes, notes de dégustation ? Puis, il ira à la rencontre d’artisans français qui travaillent des produits d’exception gourmands, afin de les associer avec Talisker. Un nouvel épisode chaque jeudi, du 12 mai 2022 au 23 juin 2022.

Depuis presque deux cents ans, la distillerie dépend de la traversée des bateaux depuis l’Ecosse continentale pour l’acheminement de l’orge et des matériaux d’élaboration. Ce podcast retrace les origines historiques et géographiques de Talisker, single malt écossais dont la distillerie est située sur l’île de Skye.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Contenu réservé à un public majeur, merci de ne pas partager avec des mineurs.

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Bande-annonce : À la découverte des whiskies Talisker

Bande-annonce : À la découverte des whiskies Talisker

Vigneron de formation, Émile Coddens part à la découverte du savoir-faire ancestral des whiskies Talisker afin d’approfondir son expertise dans les spiritueux. Dans ces épisodes, nous entendrons : Daniel : Manager de la distillerie Talisker, Steve : Barman au Cullin Hills Hotel, Fiona : Gérante de la malterie Glen Ord Maltings, Gavin : Opérateur à la distillerie Talisker, Andrew : Manager du Speyside Cooperage, Serge Valentin : Critique whisky, Nicolas Julhès : Manager de la distillerie de Paris, José : Maître affineur pour les comtés Marcel Petite, Philippe : Directeur commercial Marcel Petite, Matthias : Responsable recherche & développement chez Valrhona, Philippe : Gérant du restaurant Istr, Maxime : Responsable cocktail à l’Expérimental Cocktail Club.Merci à la distillerie Talisker, le Cullin Hills Hotel, Glen Ord Maltings, Speyside Cooperage, l’Oyster Shed, l’hôtel Bachaumont, les caves d’affinage Marcel Petite, la chocolaterie Valrhona, ISTR et l’Experimental Cocktail Club pour leur accueil.La Traversée est un podcast signé Talisker, animé par Émile Coddens.Depuis presque deux cents ans, la distillerie dépend de la traversée des bateaux depuis l’Ecosse continentale pour l’acheminement de l’orge et des matériaux d’élaboration. Ce podcast retrace les origines historiques et géographiques de Talisker, single malt écossais dont la distillerie est située sur l’île de Skye.L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Contenu réservé à un public majeur, merci de ne pas partager avec des mineurs.

Épisodes

Épisode 7 : Place aux cocktails

Épisode 7 : Place aux cocktails

Comment associer le whisky Talisker à d’autres arômes, ingrédients, au sein d’un seul et même verre ? Maxime Potfer, Directeur Opérationnel des bars à l’Expérimental Cocktail Club, nous offre un cours particulier de mixologie, pensé autour des single malts Talisker.Dans cet épisode, nous entendrons Maxime Potfer : Responsable cocktail à l’Expérimental Cocktail Club.Merci à l’Experimental Cocktail Club pour leur accueil.La Traversée est un podcast signé Talisker, animé par Émile Coddens.Depuis presque deux cents ans, la distillerie dépend de la traversée des bateaux depuis l’Ecosse continentale pour l’acheminement de l’orge et des matériaux d’élaboration. Ce podcast retrace les origines historiques et géographiques de Talisker, single malt écossais dont la distillerie est située sur l’île de Skye.L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Contenu réservé à un public majeur, merci de ne pas partager avec des mineurs.

Épisode 6 : Talisker-chocolat ou Talisker-huîtres ?

Épisode 6 : Talisker-chocolat ou Talisker-huîtres ?

C’est dans la célèbre chocolaterie Valrhona qu’Emile et Nicolas découvrirons les parallèles entre les processus de fabrication des single malts Talisker et du chocolat. De retour à Paris, c’est en rencontrant Philippe Morin, dirigeant du bar à huîtres ISTR, qu’Émile conclut cette série d’accords mets/whisky.Dans cet épisode, nous entendrons Nicolas Julhès : Manager de la distillerie de Paris, Matthias : Responsable recherche & développement chez Valrhona et Philippe : Gérant du restaurant Istr. Merci à la chocolaterie Valrhona et au restaurant ISTR pour leur accueil.La Traversée est un podcast signé Talisker, animé par Émile Coddens.Depuis presque deux cents ans, la distillerie dépend de la traversée des bateaux depuis l’Ecosse continentale pour l’acheminement de l’orge et des matériaux d’élaboration. Ce podcast retrace les origines historiques et géographiques de Talisker, single malt écossais dont la distillerie est située sur l’île de Skye.L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Contenu réservé à un public majeur, merci de ne pas partager avec des mineurs.

Épisode 5 : Whisky-comté : qui se ressemble, s'assemble

Épisode 5 : Whisky-comté : qui se ressemble, s'assemble

Dans cet épisode, Émile retrouve Nicolas Julhès, passionné de gastronomie et unique distillateur de Paris. Ensemble, ils partent dans le Jura au Fort Saint Antoine, découvrir des caves d’affinage de comté accompagnés par un maître affineur. Cet épisode signe le premier accord met/whisky. Dans cet épisode, nous entendrons Nicolas Julhès : manager de la distillerie de Paris, José : Maître affineur chez les comtés Marcel Petite et Philippe : Directeur commercial chez les comtés Marcel Petite.Merci au Fort Saint Antoine des comtés Marcel Petite pour leur accueil.La Traversée est un podcast signé Talisker, animé par Émile Coddens.Depuis presque deux cents ans, la distillerie dépend de la traversée des bateaux depuis l’Ecosse continentale pour l’acheminement de l’orge et des matériaux d’élaboration. Ce podcast retrace les origines historiques et géographiques de Talisker, single malt écossais dont la distillerie est située sur l’île de Skye.L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Contenu réservé à un public majeur, merci de ne pas partager avec des mineurs.

Épisode 4 : La dégustation de whisky Talisker

Épisode 4 : La dégustation de whisky Talisker

C’est au bar de l’Hôtel Bachaumont qu’Émile rencontre Serge Valentin, critique whisky, afin de perfectionner son expertise, en dégustant les single malts Talisker. Une transmission des savoirs, autour du whisky.Dans cet épisode, nous entendrons Serge Valentin : critique whisky. Merci à l’hôtel Bachaumont pour leur accueil.La Traversée est un podcast signé Talisker, animé par Émile Coddens.Depuis presque deux cents ans, la distillerie dépend de la traversée des bateaux depuis l’Ecosse continentale pour l’acheminement de l’orge et des matériaux d’élaboration. Ce podcast retrace les origines historiques et géographiques de Talisker, single malt écossais dont la distillerie est située sur l’île de Skye.L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Contenu réservé à un public majeur, merci de ne pas partager avec des mineurs.

Épisode 3 : La part des anges

Épisode 3 : La part des anges

Dans l’une des tonnelleries les plus iconiques d'Écosse, Andrew, son directeur, révèle les coulisses de l’ultime étape de fabrication des single malts Talisker : la maturation en fûts. C’est ensuite l’occasion d’une découverte gustative pour Emile, en testant une tradition locale. Dans cet épisode, nous entendrons Andrew, Manager du Speyside Cooperage. Merci au Speyside Cooperage et à l’Oyster Shed pour leur accueil.La Traversée est un podcast signé Talisker, animé par Émile Coddens.Depuis presque deux cents ans, la distillerie dépend de la traversée des bateaux depuis l’Ecosse continentale pour l’acheminement de l’orge et des matériaux d’élaboration. Ce podcast retrace les origines historiques et géographiques de Talisker, single malt écossais dont la distillerie est située sur l’île de Skye.L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Contenu réservé à un public majeur, merci de ne pas partager avec des mineurs.

Épisode 2 : Au cœur de la distillerie Talisker

Épisode 2 : Au cœur de la distillerie Talisker

La Traversée se poursuit à la distillerie, étape indispensable à la fabrication des single malts Talisker. Entre fermentation, salle des alambics et new make spirit (le spiritueux tout juste sorti des alambics), cet épisode dévoile les subtilités d’élaboration du whisky. Dans cet épisode, nous entendrons Fiona, Gérante de la malterie Glen Ord Maltings et Gavin, Opérateur à la distillerie Talisker.Merci à Glen Ord Maltings et à la distillerie Talisker pour leur accueil.La Traversée est un podcast signé Talisker, animé par Émile Coddens.Depuis presque deux cents ans, la distillerie dépend de la traversée des bateaux depuis l’Ecosse continentale pour l’acheminement de l’orge et des matériaux d’élaboration. Ce podcast retrace les origines historiques et géographiques de Talisker, single malt écossais dont la distillerie est située sur l’île de Skye.L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Contenu réservé à un public majeur, merci de ne pas partager avec des mineurs.

Épisode 1 : Terres écossaises

Épisode 1 : Terres écossaises

Pour ce premier épisode, Émile part à la découverte des secrets du savoir-faire Talisker. C’est en Écosse, sur l’île de Skye, que La Traversée débute avec la rencontre de différents acteurs et actrices qui œuvrent pour créer un single malt de référence. Dans cet épisode, nous entendrons Daniel : Manager de la distillerie Talisker, Steve : Barman au Cullin Hills Hotel, Fiona : Gérante de la malterie Glen Ord Maltings.Merci à la distillerie Talisker, le Cullin Hills Hotel et Glen Ord Maltings pour leur accueil.La Traversée est un podcast signé Talisker, animé par Émile Coddens.Depuis presque deux cents ans, la distillerie dépend de la traversée des bateaux depuis l’Ecosse continentale pour l’acheminement de l’orge et des matériaux d’élaboration. Ce podcast retrace les origines historiques et géographiques de Talisker, single malt écossais dont la distillerie est située sur l’île de Skye.L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Contenu réservé à un public majeur, merci de ne pas partager avec des mineurs.

Bande-annonce : À la découverte des whiskies Talisker

Bande-annonce : À la découverte des whiskies Talisker

Vigneron de formation, Émile Coddens part à la découverte du savoir-faire ancestral des whiskies Talisker afin d’approfondir son expertise dans les spiritueux. Dans ces épisodes, nous entendrons : Daniel : Manager de la distillerie Talisker, Steve : Barman au Cullin Hills Hotel, Fiona : Gérante de la malterie Glen Ord Maltings, Gavin : Opérateur à la distillerie Talisker, Andrew : Manager du Speyside Cooperage, Serge Valentin : Critique whisky, Nicolas Julhès : Manager de la distillerie de Paris, José : Maître affineur pour les comtés Marcel Petite, Philippe : Directeur commercial Marcel Petite, Matthias : Responsable recherche & développement chez Valrhona, Philippe : Gérant du restaurant Istr, Maxime : Responsable cocktail à l’Expérimental Cocktail Club.Merci à la distillerie Talisker, le Cullin Hills Hotel, Glen Ord Maltings, Speyside Cooperage, l’Oyster Shed, l’hôtel Bachaumont, les caves d’affinage Marcel Petite, la chocolaterie Valrhona, ISTR et l’Experimental Cocktail Club pour leur accueil.La Traversée est un podcast signé Talisker, animé par Émile Coddens.Depuis presque deux cents ans, la distillerie dépend de la traversée des bateaux depuis l’Ecosse continentale pour l’acheminement de l’orge et des matériaux d’élaboration. Ce podcast retrace les origines historiques et géographiques de Talisker, single malt écossais dont la distillerie est située sur l’île de Skye.L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Contenu réservé à un public majeur, merci de ne pas partager avec des mineurs.