Le gras et l'eau ne se mélangent pas. Si vous le souhaitez, tentez l'expérience de mélanger un peu d'huile et un peu d'eau dans un verre : c'est impossible ! Notre peau sécrète naturellement ce qu'on appelle le sébum, qui est gras. Les saletés, les bactéries, les virus s'y collent. Il est donc impossible d'utiliser seulement de l'eau pour décoller ces saletés engluées. Le savon, lui, contient des molécules qui ont la faculté de savoir se fixer à l'eau ET au gras. Lorsqu'on se savonne, ces molécules se fixent où elles peuvent. Lorsqu'on rince, ces mêmes molécules se fixent maintenant à l'eau et emportent le tout : graisse, saletés, virus, microbes, etc.
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