Les légumineuses sont des aliments malheureusement méconnus et peu consommés dans l’alimentation “moderne”. Pourtant, elles sont un trésor de nutrition. Ce sont en quelque sorte les “stars” de l’alimentation méditerranéenne, car elles présentent des propriétés nutritionnelles extrêmement intéressantes pour l’organisme. En effet, comparés aux féculents connus, les légumineuses sont probablement l'alternative la plus saine, aussi bien pour le tour de taille, que pour la glycémie, en passant par la santé générale et la longévité. Voyons ensemble quels sont les bienfaits de ces légumineuses, avant d’en dresser la liste complète.

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