De l’azote aux protéines : comment notre consommation de viande et produits animaux affecte l’environnement

Les protéines sont nécessaires à notre alimentation. Mais en Europe, on en mange trop, et en particulier trop de protéines animales. Or ce macro-nutriment s’intègre dans un cycle qui affecte fortement les milieux naturels, car il faut de l’azote pour produire des protéines. Comment fonctionne ce cycle, et comment la consommation de viande et de produits animaux a-t-elle un impact l’environnement ? Pierre-Marie Aubert répond aux questions de Sophie Larmoyer.

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