#97 Christophe Servell - Terres de café - “Une fois qu’on a goûté au bon, on ne revient pas en arrière sur du mauvais”

On peut tout plaquer à 40 ans et en étant père de famille, pour repartir à zéro. La preuve avec Christophe Servell, l’invité de cet épisode de Génération Do It Yourself. Son pari (réussi) : réinventer le goût du café, et en faire un produit gastronomique, comme on élabore du bon vin (et je sais de quoi je parle, je viens d’une famille de viticulteurs corses !).

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Juste pour vous chers auditeurs, deux codes promo :

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Dans cet épisode, il me raconte son formidable parcours, l’importance de connaître l’origine de son produit, la fierté nécessaire pour être heureux dans son travail et son combat pour l’environnement et pour une consommation plus éthique.

“Un café, pour qu’il soit beau, il faut des arbres, des gens heureux et de la fierté.”

Et pourtant, le café et Christophe, ça n’a pas toujours été une histoire évidente. Malgré un grand-père torréfacteur et une mère ayant sa propre boutique, il passe d’abord par la radio puis lance deux boîtes : l’une de création de sites web “Websidestory” et une autre de production. Il faudra attendre une visite dans un célèbre magasin de café en dosette pour créer le déclic.

“Tout ça m’a fait repenser au café. Je me suis dit que le café c’était comme un fruit, il y a une fermentation, j’étais certain qu’il y avait quelque chose à faire. ”

Le reste n’est que du succès : la première boutique dans le Marais, l’ouverture au marché du B to B, une seconde levée de fonds, le développement à l’international …

Un épisode passionnant, où l’on parle de café évidemment mais aussi de vin, de littérature, d’environnement et de nos pires nuit blanches … celles passées à cause de nos enfants !

Christophe lit tous les soirs, et il recommande

Céline, qui a changé son monde à jamais

Fief de David Lopez, Lauréat du prix France Inter 2018 et qui se considère comme un successeur de Céline

Le siècle de dictateurs, sous la direction d’Olivier Guez. Un MUST read pour comprendre comment fonctionne la dictature, la répression, l’autorité et surtout ce qui se passe quand un pays commence à sombrer dans l’obscurité …

Et je vous recommande son livre Culture café - la révolution du café de spécialité.

Un petit coucou à Julia, fondatrice d’Envouthé ! Pour organiser des séances de dégustation de thé en entreprises, contactez francois@cosavostra.com

Et un petit coucou à mon fournisseur de café, Franck

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