#313 - Michaël Cohen - Bagel Corner - Monter un réseau de franchise et perdurer dans le monde de la restauration rapide

22-03-2023 • 2 heures 57 minutes

Si vous avez toujours voulu comprendre les rouages de la restauration rapide, cet épisode est pour vous !

Michaël Cohen nous livre les secrets de ce « métier de centimmier », soit la restauration selon lui.

D’un premier restaurant il y a dix ans à près d’une cinquantaine de franchisés, Michaël Cohen raconte comment il s’est lancé dans le monde des sandwichs ronds alors qu’il était encore étudiant. Michaël nous raconte les péripéties de la construction d’une marque de restauration rapide dans un pays qui se targue d’être le haut lieu de la gastronomie.

Pendant cette discussion, il nous livre quelques pages de la fameuse Bible de Bagel Corner : avec 60 % de vente à emporter, comment assurer une expérience client toujours au top ? Et pourquoi avoir fait le choix de la franchise ?

Un secteur bouché, dans lequel il a fallu se munir d’un business model solide. Aujourd’hui, Michaël compte le faire évoluer. Un échange qui questionne le positionnement des chaînes de restauration face aux diktats alimentaires de la société: manger sain, manger vert, ne pas céder à la gourmandise.

Cet épisode vertical nous immisce dans la peau d’un restaurateur. Vous allez avoir les réponses à des questions auxquelles vous n’auriez pas pensé :

Comment marquer l’esprit du client quand tu passes 6 secondes en moyenne avec lui ?
Que préfère l’algo des avis de Google Business ?
Comment accueillir un investisseur potentiel qui se pointe dans ton resto en fin de service
Pourquoi démocratiser le végétal dans la restauration rapide ?
Qu’attendre d’une opportunité de communication avec un influenceur ?

Tout comme on évite d’aller au supermarché le ventre vide, n'écoutez surtout pas cet épisode ou risqueriez de succomber à une envie pressante de bagels.

Et si vous restez jusqu’à la fin de cet épisode, vous prendrez une bonne leçon en négociation de code promo. Avec le code DOIT bénéficiez de -20% sur votre commande Bagel Corner sur place ou en livraison. Bon app !

TIMELINE :

00:00:00: Introduction
00:08:15 - Présentation
00:23:14 - Culture food
00:45:15 - Rachat de fond de commerce
01:32:00 - Croissance et business scalable
02:09:30 - Succès et fails
02:27:10 - Wim Hof

On a cité avec Michaël plusieurs anciens épisodes de GDIY :

Avec Michaël, on a parlé de :

Chaîne YouTube de Matthieu Stefani
La Meringaie sur Le Panier de Laurent Kretz
Ice Mind de Jean François Tual
Morgan VS sur YouTube

Michaël vous recommande de lire :

Employees First, Customers Second de Vineet Nayar

On remercie Marc Fournier pour la mise en relation. Big up à Nico du Bagel Corner de Marseille !

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La musique du générique vous plaît ? C’est à Morgan Prudhomme que je la dois ! Contactez-le sur : https://studio-module.com.

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Vous pouvez contacter Michaël Cohen sur LinkedIn.